El Café Caturra Chiroso del Huila es una de las variedades más exóticas y cotizadas dentro del mundo del café de especialidad. Conocido por su perfil aromático intenso y su complejidad sensorial única, el Chiroso es una mutación natural del Caturra que fue identificada inicialmente en Antioquia, pero que ha encontrado en el Huila un territorio capaz de potenciar al máximo su expresión floral y frutal. Su nombre, “Chiroso”, proviene del lenguaje local y hace referencia a la forma ligeramente alargada del fruto, una característica distintiva de esta variedad.
Cultivado entre los 1.700 y 2.000 msnm, el Caturra Chiroso prospera en suelos volcánicos huilenses ricos en nitrógeno, fósforo y minerales orgánicos. El clima templado, la neblina y la radiación solar suave favorecen una maduración pausada que permite una alta concentración de azúcares en cada cereza. Los caficultores de la región realizan una recolección manual selectiva, escogiendo únicamente frutos maduros para asegurar la precisión sensorial de este café tan exclusivo. Luego, procesos de beneficio detallados —fermentaciones prolongadas, lavado cuidadoso, honey o naturales experimentales— elevan aún más sus atributos aromáticos.
En taza, el Caturra Chiroso del Huila es un espectáculo sensorial difícil de olvidar. Su perfil es extraordinariamente floral, evocando aromas a jazmín, azahar, lavanda y flor de panela. Su acidez es compleja, brillante y jugosa, parecida a cítricos dulces y frutas tropicales. En sabor destacan matices de maracuyá, mango maduro, lima, mandarina, manzana verde, melocotón y frutos rojos delicados. También pueden surgir notas a té blanco, miel clara, vainilla suave y cacao floral, brindando una experiencia multidimensional. Su cuerpo es ligero a medio, sedoso, con una sensación final prolongada, limpia y profundamente aromática.
El Chiroso se ha convertido en una de las variedades preferidas por baristas, tostadores y catadores de talla mundial gracias a su claridad, su elegancia y su comportamiento excepcional en métodos filtrados. También es ideal para microlotes de alta puntuación, competencias de barismo y ediciones limitadas que busquen diferenciarse con una variedad poco común y de altísimo valor sensorial.
El Caturra Chiroso del Huila representa la fusión perfecta entre tradición cafetera y genética rara. Es un café que refleja el compromiso de los productores huilenses con la calidad, la experimentación y la innovación, consolidando al Huila como una región líder en la producción de cafés de especialidad en Colombia. Su rareza, su complejidad y su dulzura natural lo convierten en una joya para consumidores exigentes y mercados gourmet internacionales.
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